2019年03月23日,星期六
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上海万达瑞华酒店 新任行政总厨杨雄

上海万达瑞华酒店近日任命杨雄先生为酒店新一任行政总厨,杨雄先生拥有30余年的西餐料理与管理经验,将全面负责上海万达瑞华酒店全日制餐厅美食汇、中餐厅游宴一品淮扬餐厅、和日式料理、瑞酷及大堂酒廊的日常营运等事务。

杨大厨是地道上海人,曾任多家国际连锁酒店行政总厨和副总厨,就职过的酒店包括上海浦东丽兹卡尔顿酒店、上海金茂君悦酒店、杭州西溪喜来登酒店、上海外滩三号陆唯餐厅等等,也担任过顶级西餐厅T8和富春山居第一任行政副总厨,后期也担任过几家西餐厅的顾问,在西餐烹饪方面有着非常丰富的实践经验和理论基础。

杨主厨从学校毕业后,就开始了自己厨师的生涯,他说“我从业30年,每天都觉得自己是幸运的,因为从小的理想就是做厨师,而我实现了,我还做的不错。”对于烹饪,杨主厨非常有心得,虽然他擅长西餐,但没有局限于西餐,有关美食的一切,他都大胆尝试、敢于创新,从而创造出属于自己的招牌菜。他敢于向经典挑战,“生腌牛肉”、“亚洲风味生薄牛柳片”、“萝卜丝牡蛎酥”、“咸蛋黄绿豆糕”、等等,这些创新菜品都是杨主厨不断钻研、尝新的作品。

对于加入上海万达瑞华酒店,杨主厨志在结合实际,“重新”出发,创造出属于上海万达瑞华餐饮的拳头产品。