2018年11月15日,星期四
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初秋,赴一场与梭子蟹的约会

被誉为“千岛之城”的舟山除了拥有闻名遐迩的四大佛教名山之一的普陀山外,作为盛产梭子蟹的城市,每年秋季这里都吸引了大批旅游尝鲜者。舟山的梭子蟹味道特别鲜美,因为舟山水体有大量浮游植物,舟山所产的野生梭子蟹食源丰富,所以只只体格壮硕,肉质鲜嫩丰满,腹部饱满厚重,非一般海域的蟹和河蟹所能比。如果换一片水域,很难再找到这般肥美的梭子蟹。舟山渔谚有云:“秋风响,蟹脚痒”,这个季节正是品尝肥美梭子蟹的时候。

舟山希尔顿酒店御玺中餐厅应季推出了梭子蟹美食节,厨师长赵存裕有着25年的从业经验,游历中国大江南北,除了拿手的舟山本地烹饪手法外,也将川菜烹饪的奥妙之处融入了梭子蟹的制作中,为各位食客带来不一样的梭子蟹美味之旅。

蒜蓉粉丝蟹

这款蒜蓉粉丝蟹演变自葱油蟹,梭子蟹与蒜蓉和粉丝一起蒸箱,再浇热油和特制蒸鱼豉油,被热油浸润过的蟹肉裹着蒜蓉的香气,蟹肉的鲜甜,再加上汤汁的酱香在唇齿间次第展开。蒜蓉粉丝蟹比葱油蟹味道层次上更加丰沛,是酒店招牌菜之一。

鲜椒回锅蟹

这道菜的灵感来源于川菜回锅肉,是一道集川菜和海鲜之大成的菜品。这道菜入口既是川菜的爽辣之气,细细咀嚼之后又能觉出蟹肉的鲜嫩细腻和肥美。

蟹骨酱

蟹骨酱是一款地道的舟山美食。梭子蟹整只连壳打碎,用秘制酱汁腌制后烹炒,最后加以勾芡,“丝打丝”的蟹肉在口腔中漫开醇厚的酱香,不愧是本地人尤为中意的梭子蟹佳肴之一。

小米蟹粉羹

厨师长赵存裕独创的特色菜。用老母鸡、筒骨等炖出来的浓汤煨小米粥,加入南瓜泥将羹调色成金黄,丝丝分明的蟹肉的加入使得小米羹更加鲜甜。此小米蟹粉羹味道清淡却不失鲜美,蟹肉和小米的营养搭配相得益彰,实乃秋季养生菜品的不二之选。

酒店地址:浙江舟山普陀区东港街道海洲路777号

联系电话:0580-3866666

酒店官方网站:www.hilton.com.cn/zhoushan