2018年12月17日,星期一
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寻蟹季第二季:上海静安香格里拉大酒店夏宫中餐厅推出醉美蟹季秋令蟹馔

中国上海,2018年10月09日——由香格里拉集团旗下的54家姐妹酒店共同参与的“寻蟹季”蟹宴美馔第二季于2018年10月11日起重磅回归。宾客可在这54家酒店享用到中餐主厨结合当地特色以及时令食材特别订制的单点和套餐菜单,啖蟹之芬芳,寻秋之珍馐。

桂拂清风蟹正肥,在这合适的时节,登对当季新鲜食材。此次,九款特别蟹宴佳肴,出自九位香格里拉集团旗下姐妹酒店的中餐行政总厨。他们共同携手合作,探讨研发菜品,意在寻找秋意盎然之时那一味饕餮蟹馔。“寻蟹季”活动期间,九位主厨将带领宾客们共赴一场难以忘怀的寻味“蟹”逅之旅。

橘红蟹黄,白玉脂膏,嫩白蟹肉,在这品蟹佳节,静安香格里拉夏宫中餐厅甄选阳澄湖大闸蟹为原料,特别推出醉美蟹季单点和套餐。夏宫掌门人廖自力师傅亲自操刀,打造一系列令人垂涎的秋令蟹味,包括冷盘,汤羹,点心,主菜等。其中,茶山杨梅酒醉蟹,蟹粉文思豆腐羹和蟹粉粉皮煮辽参堪称极品,味美不凡。

上海静安香格里拉大酒店倾情呈现

茶山杨梅酒醉蟹——茶山杨梅历史悠久,品质优异而名闻遐尔。又以其个大、核小、色艳、质佳等特点而优于其他杨梅品种。而酿制的杨梅酒其口感独特,香味浓郁,口味香醇。夏宫主厨廖自力师傅本精通粤菜料理,又兼具京、苏、淮、杭等外菜以及西菜的所长。此次以大闸蟹为原料,廖师傅用杨梅酒搭配黄酒精盐等醉制而成,经过四小时以上的腌渍,肉质细嫩,味道鲜美,且酒香浓郁,香中带甜!

蟹粉文思豆腐羹——文思豆腐其精髓之处在于其精湛的刀工技术,将豆腐切成细如发丝,与蟹粉结合,顺滑鲜美。廖师傅选择用虾油吊出鲜味,再与精心拆好的蟹肉蟹膏一起慢煮一小时,加入冬笋和文思豆腐提炼出高湯精髓,将“鲜”发挥到了极致,层次丰富的同时,也提升了感官享受。秋风拂面,细细品味鲜美的蟹粉与文思豆腐在唇齿间冲撞出的火花,赏菊赋诗,美食相伴,风雅之余,愉悦与满足更上一重。

蟹粉粉皮煮辽参——拥有三十年烹饪经验的廖自力师傅,不断在模仿中创新,在成长中摸索,深入研究粤菜菜系,将其发扬光大,可谓是不折不扣的粤菜掌门人。此次结合粤菜精髓,廖师傅精心选用上好辽参,与蟹粉粉皮巧妙搭配。辽参水发3至4日,再放入蚝油与酱油精心调配的汤汁中使其充分吸收,再配以葱烧蟹粉粉皮,出炉的那一刻,瞬间香气四溢。

静安香格里拉大酒店秋令蟹宴零点、套餐菜单和礼篮于2018年10月11日—11月30日在三楼夏宫中餐厅匠心呈现。单点菜单每例人民币98元起,精致蟹宴套餐每位人民币988元起。更有阳澄大闸蟹礼篮可供选择。细细品味各式蟹馔在唇齿间弥漫开来的鲜香,尽享今秋美馔。

夏宫中餐厅营业时间:

午 餐: 上午11:30至下午14:30(周一至周五)

上午11:00至下午14:30 (周六至周日)

晚 餐: 晚上17:30至晚上22:00

预订电话:(86 21 )2203 8889

地址:上海静安香格里拉大酒店三楼 上海市延安中路1218号 南京西路静安嘉里中心

夏宫·上海静安香格里拉大酒店

上海静安香格里拉大酒店夏宫中餐厅位于酒店三楼,设计风格极富现代艺术感,设计师从中国传统水墨画中摄取灵感,并巧妙地运用喻意高贵的孔雀图案加以点缀,为客人们呈献梦幻味觉与诗意视觉相得益彰的双重体验。中餐主厨廖自力可谓是粤菜掌门人,他经常提到粤菜是取百家之长,取材用料都非常讲究。从1986年就开始接触粤菜的廖师傅,至今已有28年之久的经验。他先后于1995年、1997年、2000年、2004年分别荣获香港旅游协会香港食品节中菜美食大奖中菜组金牌、法国美食协会金牌厨师会员、顺德凤城美食旅游嘉年华名厨表演特邀嘉宾。2017年,夏宫入选《米其林美食指南》必米登推荐餐厅榜单。

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