2018年08月18日,星期六
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探索明阁甄选食材,共谱港味珍馐

2018年4月26日,明阁主厨苏巍青携手加拿大著名华人作家、美食家左壮,结合食材甄选与全球绿色生态食品供应链的探讨,探索明阁食材。。

明阁主厨苏巍青拥有25年的中餐料理经验,他坚持以创新的理念及精湛的技艺对菜品进行改良,炮制出多款明阁招牌菜品,丰富的料理经验使苏师傅对烹饪有自己独到的见解。紧随现今要求简洁、健康的趋势,苏师傅提倡“绿色菜品”,低油、低盐、不使用任何食品添加剂是苏师傅对自己菜品最基本的要求。对于食材的讲究也是烹饪时候的追求,从肉类到蔬菜,每一个都是难能可贵的经典。

 

  •  极品黑毛猪叉烧

明阁推荐菜之一, 黑毛猪以广东土猪为原料,其肉质紧实,有韧性,汁鲜味美,香味浓郁。明阁以肥叉为主,肥叉特点肥而不腻,口感细腻,入口即化。在烹饪的最后均淋上麦芽糖,凸显香味,增加明亮色彩。

  • 松露和牛礼物盒

明阁招牌菜品之一。其原料为精选M12级澳洲顶级和牛,选用整片肉眼包裹澳洲和牛肉粒及黑松露菌菇馅料,两者搭配和谐,营养价值颇高,肉中均匀分布的大理石油脂融化,牛肉入口滑嫩多汁,香味四溢。

  • 虾籽鲜菌麒麟东星斑

获2003年香港旅游发展局美食之最大赏金奖名菜。以色泽鲜明的红东星斑为主,肉质颜色雪白,这道菜还要讲究刀工技艺“精雕细琢”,烹饪时加入鸡枞菌,蟹味菇,整齐艳丽,味道清鲜,口感爽嫩滑俱佳,氤氲中交织着馥郁的香气,细腻绵软的这口感是对味蕾难得的犒赏,这是粤菜中的传统工艺菜肴。

明阁位于酒店地下一层,内部装饰灵感来源于“十里洋场”的三十年代老上海。餐厅整体运用金棕色色系烘托出娴静、雅致的用餐空间;璀璨的金色吊灯在空气中映射,彰显出华贵、典雅的用餐氛围;身着旗袍的温婉女子映衬在玻璃屏风中,重现老上海“东方巴黎”的摩登经典;八间清新雅致的私人宴请空间,是宾客高端商务宴请及家庭聚会的理想选择。

除明阁招牌菜外,餐厅还保留了朗廷旗下香港米其林二星食府明阁的获奖菜品(香港旅游发展局美食大赏),让食客饱览纯正粤菜精髓。酒单也是明阁的亮点之一。余七十款精选红白佳酿覆盖世界主要经典产区,呈现美酒与粤菜的完美搭配。另有多款尚品日式清酒,开启清酒搭配创新粤菜的全新旅程。对于喜爱中式茶的食客们,餐厅也同样提供丰富的茶品供选择。

 

明阁营业时间

午餐时间:上午11时30分至下午2时30分 (周一至周五)

上午11时30分至下午3时 (周六及周日)

晚餐时间:傍晚5时30分至晚上10时 (周一至周日)

预订电话:(86 21)5263 9618

邮       箱:mingcourt.cdshh@cordishotels.com

地       址:上海市闵行区申虹路333号 上海虹桥康得思酒店B1层

 

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