2019年06月19日,星期三
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茶味入馔,春意盎然

上海宝格丽酒店宝丽轩中餐厅推出春季茶宴

 【2019年3月】上海宝格丽酒店宝丽轩中餐厅即日起直至5月底特别推出多款珍馐美味春季茶宴及全新特色菜。

上海宝格丽酒店宝丽轩中餐厅,自2018年10月开张至今,已经成为享誉上海滩的高尚中餐厅。餐厅充满复古魅力与时尚风潮,呈现出精粹独特的美味珍馐与中意风格交融的艺术氛围。

宝丽轩位于修旧如旧、焕然一新、华丽重生的百年历史建筑上海总商会大楼三楼;毗邻壮丽的宝格丽大楼,与之相映成趣。宝丽轩的露台可以眺望苏州河两岸风光、外滩建筑群和陆家嘴摩天大楼,浓郁的上海风情扑面而来。餐厅环境美轮美奂,由意大利著名设计事务所Antonio Citterio Patricia Viel设计,宛如私家公馆。

宝丽轩中餐厅

客人置身宝丽轩,恍如时光穿越,让人不禁追忆往昔,珍惜当下。客人一番惊艳赞叹之后,可以安然就座,怡然享用饕餮中式美食盛宴。

春季茶宴珍馐 

宝丽轩中餐厅春季茶宴珍馐美味于午餐和晚餐时段供应。餐厅由来自香港、拥有超过25年的丰富烹饪经验的中餐名厨师傅文彪先生主理。

上海宝格丽酒店宝丽轩中餐厅充分遵从养生理念,精选碧螺春(绿茶)、黄金桂如意(乌龙茶)、武夷山正山小种(红茶)、正岩大红袍(乌龙茶)、福鼎白牡丹(白茶)、西湖龙井(绿茶)等名贵茶叶,与优质食材巧妙搭配,既色香味俱全,茶味恰到好处,又营养平衡,口感清爽,让人在舌尖品尝到大自然的气息。

宝丽轩春季茶宴菜单包括黄金桂如意百合炒螺片、碧螺春虫草花蒸鳕鱼、武夷山正山小种茶熏窝粑鸡、正岩大红袍有机彩椒牛柳、福鼎白牡丹鲜鲍炖松茸、西湖龙井流心稞等。

宝丽轩行政总厨傅文彪先生表示,要制作出令人口齿生香、一试难忘的精品茶宴美食,厨师需要掌握精湛的烹饪技巧,必须保留茶叶的色、香、味。茶叶的特性容易在烹煮的过程中流失,所以要求厨师对各种名茶的特性了然于心,同时选用合适的食材,让茶味与食材相得益彰。合适的烹饪方法也是关键,需要控制好火候。一道美味需要经过数道工序,以茶入馔的先后顺序与时间长短也有讲究。每一步恰到好处,才能让一道茶宴美食精彩亮相在客人面前。

宝丽轩还推出多款全新特色菜包含脆炸虾多士、玫瑰豉油鸡、沙姜野菌爆炒M12和牛等,及午间点心套餐如鲍鱼酥、港式怀旧灌汤饺等极致美食。

脆炸虾多士是来自香港的美食。吐司面包蘸上蛋浆后油炸而成的美食在欧洲广为流传。英国人把这道菜带到了香港,又经过香港人的改良,成为香港茶餐厅乃至街头巷尾大排档深受港人喜欢的美味。宝丽轩的这道美味,虾肉鲜嫩厚实Q弹,口感丰富,多士外酥里韧,配上山楂酱,让人欲罢不能。

玫瑰豉油鸡精选2斤半左右的三黄鸡,鸡肉嫩滑,皮脆骨软,脂肪丰满。厨师用精卤水、香料以及玫瑰露酒,精心烹饪,呈现给客人的玫瑰豉油鸡色泽红艳富丽、皮爽肉滑、骨透芳香,让人回味无穷。

沙姜野菌爆炒M12和牛是宝丽轩一大招牌美食。入口即化的油脂和绵软如丝的牛肉能让饱满的风味缭绕舌尖许久。厨师用高温爆炒,通过美拉德反应,让牛肉迸发出美妙的复合香气,同时脂香更加馥郁。沙酱和菌类的香气还能更好地衬托M12和牛的风味。搭配的芦笋清爽怡人,既赏心悦目,又平衡了口感。

沙姜野菌爆炒M12和牛

宝丽轩以精致的港式粤式菜肴为长,由香港中餐名厨傅文彪先生精心烹制。傅先生拥有超过25年的专业烹饪经验,其澳门餐厅曾摘得米其林一星,并在香港米其林二星中餐厅效力多年。他独创并发展了融合当代和传统港式粤菜理念的技艺,摆盘则选取当地元素,从中保存传统味道并加入简约而优雅的风格。凭借对技艺的不断打磨与锤炼,精选上乘食材,沿袭经典风味,傅先生将为每一位到来的宾客呈现味蕾上的艺术品。

餐厅设有6间独立包房,宾客可在此举办私密筵席与晚宴。餐厅底层还设有步入式酒窖,藏有琳琅满目的名庄红酒以及众多中国白酒、黄酒与甄选茗茶,驻餐厅侍酒师为每一道精致佳肴精心遴选相配的美酒。每一位宾客在用完主菜之后,餐厅会根据粤菜传统,挑选额外的一款茶饮帮助宾客消食饮用,提供齿颊留香的味觉体验。

 独立包房

在宝丽轩享用珍馐后,宾客可至威士忌酒吧中小酌。这里珍藏着陈年格拉巴酒和来自日本、苏格兰、爱尔兰及美国的珍贵威士忌。在雅致尊崇的私人俱乐部氛围中,人们感受到的是琼浆玉露的入脾暖意与贴心备至的细致服务。

威士忌酒吧

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