2019年12月16日,星期一
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金秋十月,凯悦“蟹蟹”你的到来

上海环球港凯悦酒店享悦中餐厅阳澄湖大闸蟹

九月团脐十月尖,每年食客们仍然对阳澄湖的清水大闸蟹趋之若鹜,实在不能只说是运气。阳澄湖跨苏州辖下常熟、昆山、吴县三城,这里出产的大闸蟹借助阳澄湖特有的水质、水草、硬质湖底等得天独厚的自然环境,以青背白肚黄毛金爪而名闻遐迩。张岱曾经说:“食品不加盐醋而五味全者,为蚶、为河蟹”,又说“河蟹至十月与稻粱俱肥,壳如盘大,坟起,而紫螯巨如拳,小腿肉出,油油如螾愆。掀其壳,膏腻堆积,如玉脂珀屑,团结不散,甘腴虽八珍不及。”可见,自元明清以来,阳澄湖蟹之一味,已经深入人心。

不同个性的人,吃蟹的方法也不同。以清蒸大闸蟹为例,有些先揭盖去脐,一口蟹粉蟹膏,粘稠得似乎连嘴都张不开了,鲜甜口感在唇齿间四溢,想想口水都有蠢蠢欲动的趋势。将蟹粉蟹膏消灭了之后,再顺着丝缕吃尽蟹肉,然后才吃腿和螯。这种吃法先吃最精华部分,而且蟹钳和蟹腿微凉之后也更容易把肉拆出。而另一些则先把蟹腿拗断,一节一节吃起来,因为口中无味,所以更能品尝蟹肉的清甜。而蟹坨因为没有打开,吃完蟹腿再来时仍然很好地保持着温度。这种吃法很有渐入佳绩的意思。当然,也有用工具帮忙的,也有牛嚼牡丹一般乱咬一气的,还有请人帮忙出好蟹肉蟹黄才端上桌的,反正是各有所爱。

吃蟹可以清蒸,可以水煮,可以出了蟹肉炒菜,或是蟹黄来做汤包,蟹粉豆腐也是一道名菜。秃黄油更是鲜到极点的一味。只取纯蟹膏蟹黄,加猪油葱姜爆香,黄酒焖透,可以存放很久。特别是一碗新米饭,松软晶莹,加上一勺金黄油亮,鲜香无比的秃黄油,真是“眉毛也要鲜掉了”!享悦中餐厅精选阳澄湖蟹,九月团脐十月尖,美味不容错过。

位于酒店45层的享悦中餐厅提供江南美食。客人置身其中既可享用美食,又能俯瞰都市胜景,实为一次惊艳的美食体验。餐厅信奉“不时不食”的理念,精选上海周边新鲜直供的时令食材,为客人精心烹饪地道江南本地美食。

客人可以选择在享悦中餐厅典雅高尚的大厅享用精致美食,还能俯瞰都市美景。餐厅还设8间贵宾包房,每间可容纳8至24名客人用餐;每间包房都有气派的落地窗、独立的休息区域和化妆间,还配备管家服务。

阳澄湖大闸蟹从即日起起售卖

享悦中餐厅 酒店45

电话:021-62151234 转6250

上海环球港凯悦酒店

上海市普陀区宁夏路718