2019年07月20日,星期六
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万豪中餐厅,超越时光的粤菜传承 | 厦门泰地万豪酒店

厦门泰地万豪酒店的万豪中餐厅全新升级,带来超越时光的粤菜传承,为每一位尊贵的食客倾心准备的每道粤式佳肴,无不诞生于一代又一代万豪名厨的妙手与匠心。20间装饰精美的包厢,其中12间坐拥海景,可欣赏怡人的海沧湾及鼓浪屿景观。

黎嘉祥,中餐行政总厨,来自广州,专注粤味已30余载。秉承传递粤菜精髓,悉知食客之心,融合传统纯正的粤式美味于不同烹调技法,汲取经典,酌拟时兴,呈现古今之萃。

黎师傅十分注重食材的选择,所以时常造访“八市” 探寻适时的材料。鲜选原料就如一张白纸,烹制的创意拟定整体的基调,煎、炸、烩、炖、煸等,不同烹饪手法为其增添浓墨重彩。淋洒细致研磨的酱料加以晕染,别出心裁的装盘刻画入微,形成大师麾下艺术品般的飨宴。

历经万豪历代名厨的执守与匠心,超越时光的传承和打磨,万豪中餐厅创造了一份又一份致敬经典亦能驯服当代挑剔味蕾的世纪食谱。火瞳花胶汤 ,蕴含广东饮食文化深厚底蕴的“滋补靓汤”,海八珍之一的花胶,饱含高级胶原蛋白,配上甄选火瞳,包含胫骨与腓骨,肉质极好,盐头轻,芳香浓郁,加入花胶,文火慢炖,火瞳与花胶的滋味渐出,汤头香浓且滋味浓郁,胶质充盈于口中。汤水滋润,固本培元,养出康健。

松露汁煎明虾 ,每年黑松露季节,大厨们亲自采购挑选合适黑松露,纯手工制作松露酱供本年度使用。优选三头明虾,以菜籽油混合橄榄油下锅,开背香煎,配以松露酱即成。

滋味黄花鱼,这道菜选自舟山海捕3两小黄鱼,肉比较嫩滑,腌制的时候容易入味,恰到好处,不会有鱼腥味,很好的保留鱼肉质的鲜味,口感外酥里嫩,配以五种不同年份、不同地方的老陈醋,融合各种醋的特点,入口淳香而柔和。

石烤银鳕鱼,来自海洋的馈赠,银鳕鱼含有丰富的蛋白质、多种维生素及微量元素,营养丰富、肉味甘美。银鳕鱼用自制汁酱浸泡后,配以红头葱和洋葱,加入耐高温的火山石放入焗炉烤制,出炉后色泽红润饱满香味诱人。

甄选当地时令食材,万豪中餐厅厨师团队还精心准备了地道的闽南菜系。

即日起至2019年12月31日,所有万豪旅享家会员,无论您是在此入住还是随访小酌,都可尊享餐饮7折优惠并赚取积分。