2020年10月22日,星期四
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福州泰禾凯宾斯基酒店任命胡剑为行政副总厨

福州泰禾凯宾斯基酒店任命胡剑为行政副总厨



福州泰禾凯宾斯基酒店任命胡剑为行政副总厨,负责所有西厨房的运作与出品。

阳光、开朗、健谈,是胡剑给人的第一印象,这位毕业于“烹饪工艺与营养”专业的西北汉子表示当年本是将做厨师作为就业的第二选择,没想到通过几年的学习,他逐渐爱上了这个专业,并发现美食与烹饪的世界是如此具有魅力。

临近毕业时,学校分配胡剑在西厨房实习,虽然与在校期间学习的中厨有所不同,但胡剑很快悟出了不同类型厨房运作的融会贯通之处,厨师们都需要呈现最佳出品给到客人,满足色香味俱全的原则。

研习西餐胡剑从法餐起步,他当年的师傅曾师从于法餐的泰斗保罗博古斯,所以胡剑接受过法餐近乎军队化管理的严格出餐标准的历练,每个细微的刀法,酥皮的捏折,海鲜剥皮的步骤等,这些可能只是一桌大餐中及其不起眼的组成部分,但胡剑都亲手操作过数千遍,长期的实践让他的技艺不断熟练与提升,成就了他可以从容自信地呈现“黑松露酥皮鸡汤”这道经典的法餐作为自己的拿手菜。

从业十年有余,辗转了几个城市,见识了不同的风土人情,做过饼房,肉房,直至如今做到了酒店的行政副总厨,不论身处何处,胡剑都喜欢去市场调研,了解当地人的口味特点。在工作中,胡剑不是一个只顾蒙头做菜的厨师,他总是积极地来到餐厅,走近客人与其沟通交流,听取客人的反馈意见,再适当地调整出品。

胡剑坦言自己是个宅男,喜欢看书与电影,另外但凡与美食或酒店有关的信息他都感兴趣,一旦讨论起做菜,他的话匣子就关不上了。胡剑是个倾向清淡饮食的厨师,在家下厨只煮不炒,他喜欢安安静静地煲汤养生,拒绝高油盐地烹调。他对生活持有非常包容与开放的态度,并从点滴日常中去找寻灵感,运用到烹调出品中。

加入福州泰禾凯宾斯基酒店后,胡剑仍会将关注点放在用餐者的体验上,以迎合本地客人口味为重点,依照凯宾斯基品牌的美食标准来进一步提升出品。

关于福州泰禾凯宾斯基酒店毗邻顶级写字楼与奢华购物场所的福州泰禾凯宾斯基酒店呈现了经典的欧式奢华与传统的中国文化的完美融合。不论是327间设备完善的客房与套房,还是6个创意无限的餐厅与酒吧,均巧妙地体现了福建本地特色。总面积近3700平方米的室内宴会场地及独具匠心的户外花园可满足各种活动所需。豪华的凯宾斯基水疗与健身设施,让客人可以在这里得到身心的放松和释放。kempinski.com/fuzhou

关于凯宾斯基:创建于1897年,凯宾斯基是欧洲最为古老的奢华酒店集团。无与伦比的个性化服务、卓越的待客之道,辅以旗下各家酒店的专属性与独特性,成为凯宾斯基的悠久传统。如今,凯宾斯基酒店集团已经在全球34个国家拥有76家五星级饭店,同时在欧洲、中东、非洲、亚洲和美洲在继续增加新的项目。每家酒店均秉承传统,延续凯宾斯基品牌的优势和成功。无论是历史悠久的地标性项目、屡获殊荣的城市生活酒店、杰出的度假村,还是名声显赫的酒店公寓,每一处让客人充分感受当地文化传统的同时,满足其对于品质的期待。凯宾斯基是世界最大独立酒店联盟“全球酒店联盟”的发起成员。如需了解更多信息请访问www.kempinski.com/press • www.discoveryloyalty.com 或关注品牌官方微博 @凯宾斯基酒店集团_Kempinski。